LOS TOLERADOS EN LA DIETA DUKAN

Un tema que a muchas, muchísimas de nuestras amigas no les queda claro.

Como he contestado decenas de veces preguntas sobre este tema en el blog, en el canal, el Facebook, en el chat, y aun así  sigue habiendo dudas, pensé que era mejor aclarar este tema. Después de revisar nuevamente los libros, y las listas y consejos del coaching, decidí preparar este post, ya que muchas veces nos estancamos o no bajamos de peso tan rápido como podríamos, por culpa de no saber usar correctamente los TOLERADOS.

1) ¿Qué son los tolerados?

A partir de la FASE CRUCERO podemos introducir alimentos llamados TOLERADOS. Son alimentos que se pueden utilizar en cantidades mínimas y que permiten hacer recetas más elaboradas. Se llaman tolerados porque:

- Se pueden consumir sólo dos alimentos de estos por día en Crucero y 3 en Consolidación

- La cantidad máxima de cada alimento es la estipulada en la lista.
- No puedes repetir dos tolerados iguales, por ejemplo en vez de 1 yogur de frutas y 2 cucharadas de Maizena, un dia comer 2 yogures de frutas y nada más, deben ser dos tolerados distintos en el día

- No se cuentan "medios tolerados", es decir, no puedes tomar medias raciones de cuatro alimentos, sólo puedes comer dos.

-  Si no bajas de peso, no debes consumir tolerados.

-  Pueden consumirse en PP y en PV, excepto el gazpacho (solo PV).

-  No se consumen tolerados en los jueves PP de consolidación ni estabilización.

2) ¿Menciona el doctor Dukan los tolerados? ¿Dónde está la lista de tolerados en sus libros?

El doctor menciona estos productos en sus libros, aunque no en forma de lista ni indicando cantidades. Pero son muchas las recetas donde puedes ver que se indica que se use Maizena, cacao etc.

Incluso en su libro el cacao desgrasado sale como un alimento permitido, pero porque lo considera un condimento. Si se usa para cocinar preparando postres o bebidas es mejor restringirlo para evitar estancamientos.

La lista que te proporciono está elaborada por el dr Dukan, él la entrega a las personas que contratan el coaching. A través de este servicio (y no me refiero a los consejos personales, sino a las pautas marcadas por el dr Dukan) también restringe los lácteos, es verdad que en todos los libros Dukan dice que son a voluntad, el problema es que luego mucha gente los usa como sustitutos de comida. Y ahí surgen los problemas. Por lo tanto los restringe a un kilo diario, 800gr si se tiene estreñimiento. 

Del mismo modo, en una de las pautas firmadas por Dukan, nos aconseja no superar 1 ó 2  latas de refresco con gas (Coca Cola ligth o Zero), ya que aunque no tiene calorías, el gas puede causar problemas gástricos. Y no consumir ninguna bebida ligth que supere 1 caloría por vaso (200ml).

3) ¿Cuál es la "lista verdadera" de tolerados?

La lista oficial, es la que da el propio Dukan en su coaching. Hay blogs donde se incluyen otras listas no oficiales o realizadas a partir de consejos de algunas seguidoras con experiencia. Por ejemplo, yo puedo escribir al coaching para saber si se permite un alimento concreto y luego incluirlo en una lista mía personal. Pero no todas las listas son de fiar, pues muchas personas con la mejor voluntad del mundo incluyen lo que ellas piensan que puede ser tolerado, o reproducen lo que han leído sin contrastarlo.

Aquí tienes la LISTA OFICIAL DE TOLERADOS hecha por el mismísimo creador de la dieta, (las aclaraciones entre paréntesis son mías)

- Yogur de frutas 0% 1

- Yogur de soja natural 1

- Maizena 2 cucharadas soperas

- Nata espesa 3% de MG max. 1 cucharada sopera/ 30grs (En España no la hay, así que se acepta la PULEVA, crema para cocinar, con un 5% de m.g)

- Cacao magro, sin azúcar 11% hasta 2 cucharaditas (esto sugiere el doctor Dukan en sus libros. No es fácil encontrar cacaos así, los más aptos son el cacao Dukan (de mitiendadietadukan.com) con 11% de MG y el Pedro Mayo con el 15%, pero muchos tomamos el Valor desgrasado sin azúcar, con un 16% de M.G. En ningún caso se permite cualquier otro preparado que no sea cacao puro desgrasado sin azúcar). Si usas el CACAO 1% MG ya no es considerado un tolerado, sino que puedes usarlo a voluntad desde fase Ataque

- Vino blanco o rojo para cocinar hasta evaporación del alcohol 3 cucharadas soperas

- Salchichas de cordero (Merguez) bien picadas y bien hechas 50grs

- Salchichas de ave bien picadas y bien hechas 100grs

- Leche de soja 1vaso (15cl o 150 ml)

- Queso al 7% de MG. Máx. 30grs

- Tempeh

- Ruibarbo no es considerado un tolerado pero tampoco puede comerse a voluntad, entre otras razones porque tiene un efecto laxante si comes demasiado, lo recomendado es 100 g en Ataque, 150 a 200 en crucero y Consolidación. Lee más AQUÍ

- Actimel natural 0% 1

- Ricoré 1 cucharada de café (7grs)

- Gaspacho industrial 1 vaso (15cl)

- Salsa de soja dulce 1 cucharada de café (7grs)

- Harina de soja (sin aceite) puede remplazar la Maizena 1 cucharada sopera

- Bayas de Goji 1 cucharada en ataque, 2 en crucero, 3 en consolidación (desde hace un tiempo ya no son consideradas tolerados, pero tampoco pueden comerse a voluntad, estas son las cantidades que puedes comer por día, lee mas AQUÍ)

- Jarabe 0% 20ml

- 3 lonchas de jamón serrano sin grasa

4) ¿Cuándo podemos tomar los tolerados?
A partir de FASE CRUCERO.  La cantidad autorizada son dos tolerados al día, independientemente si es tu día PP (proteínas puras) o PV (proteínas y verduras). Es cuestión de ver como los toleramos ya que cada organismo es diferente.
En FASE CONSOLIDACION podemos tomar 3 tolerados por dia.