¿QUÉ SON LOS SHIRATAKIS DE KONJAC?

Seguramente habrás oído hablar de estos fideos o espaguetis que casi no tienen calorías ni carbohidratos, y que recomienda el creador de nuestra dieta por lo saciantes y versátiles que son. Hace unos meses compré un par de paquetitos para probarlos, había escuchado algunos comentarios negativos, como que eran muy sosos o difíciles de preparar. Debo decir que he quedado encantada, ya que su preparación es muy rápida, especialmente para esos días que no quieres cocinar. Son muy saciantes y, al no tener casi un sabor propio, adoptan los sabores de las salsas o carnes con los que los acompañemos.

Pero..¿qué es el Konjac?

El Konjac es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2000 años. 

Esta planta es parecida a una gran remolacha, pero de mayor tamaño (llega a pesar hasta 4 kilos). 

Se cultiva en Indonesia y en Japón,  en zonas montañosas de altitud, donde el aire y el sol están vírgenes de toda polución. 

Es casi desconocido en occidente pero en Asia es un alimento tan popular como el arroz. En Corea del Sur, los bulbos son comúnmente consumidos de la misma forma que nosotros consumimos patatas (cocidos y como acompañamiento) y en Japón se preparan en forma de tortitas, bollos e incluso fideos de “konnyaku”, también llamados “shirataki”, que pueden comprarse en cualquier supermercado local.   

¿Cómo se fabrica?

Para conservar la calidad del producto los tubérculos, se lavan y se pelan con sumo cuidado para mantener la frescura. Luego se cuecen, se secan y se convierten, una vez triturados, en una harina alimentaria. De este modo, entran en la preparación de numerosos platos; uno de ellos llamó especialmente la atención del doctor Dukan fueron los fideos o Shirataki de Konjac.  

Estos espaguetis tienen dos particularidades a considerar cuando estamos intentando bajar de peso o cuidar la línea: 

1) Son 0% calóricos  

2) Generan una agradable y duradera sensación de saciedad. 

Esto es porque el Konjac pertenece a la familia de las fibras solubles, como el salvado de avena. Esto hace de ello un alimento muy absorbente, que reduce el colesterol y que facilita el tránsito intestinal. 

Las fibras que lo componen son los glucomananos.  

El glucomanano es capaz de absorber más de 100 veces su volumen en agua formando un gel espeso. Ingerido junto con abundante líquido posee un efecto saciante. Asimismo, aumenta el volumen de las heces y regula la función intestinal. Evita el estreñimiento actuando como un laxante suave. Por otro lado, estudios experimentales y clínicos han mostrado que contribuye a reducir los niveles del llamado mal colesterol o colesterol LDL.1

Más allá de su acción beneficiosa para nuestra salud, el  Konjac es uno de los alimentos que podemos comer "a voluntad" y desde la Fase de Ataque. 

Aunque la forma más habitual de prepararlos sea con una Salsa  Bolognesa Dukan, con carne picada, puedes combinarlos con todo tipo de verduras y carnes, preparando los platos más exquisitos y variados.

Como ya les había comentado a muchas de nuestras amigas en Facebook, tengo muchisimas ideas deliciosas para usar esta pasta 0% , la primera, os la dejo como primicia: 

POLLO AGRIDULCE CON SHIRATAKIS DE KONJAC

¡¡Estén atentas que llegará pronto!!

¿Dónde puedo comprarlos?

En España son bastante fáciles de conseguir, puedes comprarlos en El Corte Inglés e Hipercor, en Carrefour, en Eroski (en el pasillo de productos importados) y en mitiendadietadukan.com 

Fuera de España (Inglaterra, Francia, Holanda, Polonia, Italia y Dinamarca) en mitiendadietadukan.com

Recetas:
SHIRATAKIS DE VERANO (receta de abcdukan)
SHIRATAKI CON SALSA AGRIDULCE (receta de abcdukan)
SHIRATAKI CON VERDURITAS Y ALCACHOFAS (receta de mitienda dietadukan.com)
EMPERADOR CON SHIRATAKIS (receta de mitiendadietadukan.com)
SHIRATAKI CON SALSA DE CARNE (receta de María Martínez)
FIDEUÁ DE MARISCO (receta de Recetas Dukan by Miri)
SHIRATAKIS CON CHIPIRONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA (receta de María Martínez)



1 Fuente: mitiendadietadukan.com