DULCE DE LECHE DUKAN

Dulce de leche ...¿Dulce de Leche?...¡¡¡Dulce de Leche!!!...¡¡¡Y Dukan!!!
Si!!! Aunque te cueste creerlo hemos logrado la receta perfecta de Dulce de Leche, apto para la dieta Dukan. Dedicado especialmente para todas nuestras amigas argentinas, y con la intención de convertir en adictas a todas las amigas españolas!!!

En el Museo Histórico Nacional de Argentina, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas (militar y político argentino) se cuenta el origen de nuestro famosísimo dulce de leche. 
En 1829, en Cañuelas que es una localidad que está a 65 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle. 
Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud de este hombre, alborotada fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió que les cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Llorosa fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don Juan Manuel probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo, que fue el nombre con que lo bautizó el famoso politico y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche, pilar de la industria láctea argentina. Su presentación al mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.
El resto es historia conocida, ya que rápidamente el Dulce de Leche conquistó un lugar predominante en los paladares más exigentes de todo el mundo.1
Esta es la historia de este exquisito dulce, que hoy, con todo nuestro cariño, te ofrecemos desde nuestro blog ABCDukan.

INGREDIENTES:
* 1/2 litro de leche desnatada
* 2 cdas de edulcorante líquido
* 1/2 cdta de esencia de vainilla o de aroma de caramelo
* 1 cda de maizena
* 1 cdta de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN:

• Coloca la leche en un cazo, agrega el edulcorante y la esencia y lleva al fuego hasta que hierba. Puedes colocar en el recipiente 6 canicas que ayudarán a que el dulce no se pegue.
• En 1/2 taza de leche fría disuelve la Maizena, y el bicarbonato de sodio.
• Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego y agrega, revolviendo continuamente, la maizena disuelta.
• Lleva al fuego otra vez y continúa revolviendo, verás que a los 15 minutos comienza a tomar la leche un color amarillento que va oscureciendo poco a poco.
• Cuando la mezcla este color caramelo oscuro y tenga la consistencia de una crema pastelera, la retiras del fuego.
• Déjala enfriar a temperatura ambiente en el cazo y luego colocalo en un recipiente y dejalo en la nevera hasta que se enfríe completamente.
• Ya puedes disfrutar de tu Dulce de Leche Dukan!

1 Fuente Wikipedia